Almeja en crema de huevos

Ingredientes:

• 300 grs. de almejas,
• 6 huevos,
• 4 tazas de caldo de gallina,
• 2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal),
• 1 copita de vinagre balsámico,
• Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena.

Batir los huevos en un tazón.

Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta.

Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana.

A esta mezcla, añadir las almejas.

Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor.

Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo.

Cocinar al vapor durante 20 minutos.