Arroz al limón de Bangladesh

Ingredientes:

• Taza y media de arroz
• 2 cucharadas de coco desecado
• 2 tazas y media de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de leche de coco
• 4 hojas de curry
• 1 guindilla verde sin semillas picada
• Media taza de ghee
• 1 limón
• 2 cucharadas de anacardos machacados
• 1/3 cucharadita de semillas de mostaza

Preparación:

Cueza en una cacerola el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego fuerte hasta que hierva, tápelo bien y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Humedezca el coco desecado con la leche y déjelo aparte

Tostar las hojas de curry, la guindilla, los frutos secos y las semillas de mostaza con el ghee hasta que revienten.

Agregar el coco, el arroz y el zumo de 1 limón.

Tape la cacerola y deje todo cocer el arroz durante otros 10 minutos más hasta que se consuma todo el líquido y esté seco y esponjoso.

Lo puede servir con el resto del limón cortado a rodajas muy finitas.