Arroz con lentejas rubias

Ingredientes:

• Media taza de lentejas rubias
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 guindilla verde
• 1/2 cucharadita de ajo
• 4 cucharadas de ghee
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de canela
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de lentejas rojas
• 2 cebolletas picadas

Preparación:

Poner las lentejas en remojo durante 6 horas.

Escurrirlas y hervirlas en agua durante 20 minutos, retirarlas del fuego y volverlas a escurrir.

Rehogar en una sartén el ajo, la cebolla picada, el jengibre y la guindilla picada sin semillas con el ghee hasta que esté todo ligeramente dorado.

Agregar los clavos, la canela, las hojas de laurel y la cúrcuma y cueza unos 2 minutos sin dejar de remover.

Agregue las lentejas (rojas y rubias) y el arroz todo bien escurrido, remover bien y cubrir de agua unos 3 cm, llevándolo todo a ebullición, baje el fuego al mínimo y dejar cocer 20 minutos hasta que el líquido se evapore.

Agregar 2 cucharadas de cebolleta picada, remover y quitar la rama de canela antes de servir