Buñuelos de langostinos

Ingredientes:

• 1 Kg. de langostinos grandes
• Aceite para freir
• Para la pasta:
• 2 claras de huevo
• Unas gotas de zumo de limon
• 1 y 1/2 cucharadas de fecula
• Sal
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de azucar
• Vinagre
• Agua

Preparación:

Para hacer la salsa, poner a hervir 4 cucharones de agua, el concentrado de tomate, la sal, el azucar y vinagre al gusto. Dejar hervir unos 5 minutos.

Para preparar la pasta, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir unas gotas de zumo de limon y la fecula.

Pelar los langostinos, conservando solo las cosas. Rebozarlos con la pasta preparada anteriormente e introducirlos en el aceite tibio para freir. Freir los langostinos hasta que esten bien dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir muy calientes.