Cous Cous con pollo al curry y verduras

Ingredientes:

• 300 gr de pechuga de pollo
• 2 vasos de cous cous (substituible por bulgur o arroz ya cocinado)
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puñado champiñones
• Caldo de verduras (se puede comprar ya preparado)
• 1 poco de curry
• 1 poco de aceite

Preparación:

En una sarten se pone un poco de aceite a calentar.

A continuación se añaden las verduras, cortadas en tiras largas y finas.

Mientras tanto se ponen a hervir dos vasos del caldo de verduras.

Cuando las verduras esten medio hechas se añade el pollo, cortado también a tiras junto con medio vaso del caldo. Se tapa y se deja que se cocine.

Una vez el caldo hierva, medimos dos vasos y medio del cous cous y lo ponemos en un bol.

Seguidamente ponemos los dos vasos del caldo y lo tapamos.

Lo dejamos tapado al menos durante 5 minutos.

Cuando el pollo y las verduras esten cocidas, se le hecha una cucharada de café de curry. Se mezcla bien.

Por último, ponemos el cous cous en la sartén y lo removemos todo. Y listo!