Escalibada catalana

ingredientes

- · 4 pimientos rojos

- · 3 berenjenas

- · 2 tomates grandes

- · 1 cebolla

- · 4 patatas

- · 2 dientes de ajo

- · vinagre

- · aceite

- · pimienta

- · sal

Preparación:

180º los pimientos, berenjenas, tomates, la cebolla entera y las patatas lavadas y secas pero sin pelar. Lo dejamos en el horno durante una hora y media y les vamos dando la vuelta.

Una vez asados los ingredientes, pelamos todas las hortalizas excepto las patatas. Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y troceamos los tomates y la cebolla. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas. Lo sazonamos todo con sal, pimienta, vinagre y aceite.

A continuación cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos. Las troceamos, las sazonamos y las volvemos a rellenar.

Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla. Añadimos un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y los ajos, previamente picados.