Ingredientes:
- 500 ml de frijoles rojos
- 4 plátanos verdes
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación:
Remoje las alubias durante al menos 3 horas en abundante agua, escurrir y colocar en una cacerola, cubrir con abundante agua y hervir durante 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
Pelar y cortar los plátanos a continuación, agregue el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Agregar los frijoles y los plátanos, sazone con sal y pimienta a continuación, sofreír durante 2 minutos. Añadir 1l de agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocido y el líquido se ha reducido a alrededor de 250 ml. Servir caliente como acompañamiento.
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