Guiso de pollo con garbanzos y arroz

Ingredientes:

• Agua
• 4 cuartos de pollo sin piel
• Garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
• 2 cebollas picadas
• Apio
• 1 zanahoria cortada en tiras
• 1/2 libra zucchini picado
• Salal y pimienta al gusto
• Cuminseed molido
• Coriandro fresco picado
• Eneldo fresco picado
• El jugo de 1 limón
• Arroz crudo
• Aceite

Preparación:

Poner agua en una cacerola a hervir, incorporar el pollo, los garbanzos, la cebolla, el apio, las zanahorias, el zucchini, la salal, pimienta, y cuminseed. Tapar y dejar cocinar durante 45 minutos. Trnascurrido este tiempo, agregar el coriandro, el eneldo, y el jugo del limón, tapar de nuievo y dejar otros 15 minutos a fuego lento.

Aparte cocer el arroz en agua durante 20 minutos.

Servir en platos una tajada de pollo acompañado de arroz.