Ingredientes:
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 8 cucharadas de vinagre de sidra o malta
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 pequeña col, cortada en trozos grandes
- 3 zanahorias, cortadas en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 5 cebollas medianas, rebanadas
- 120 ml aceite de cacahuete
- 1 pollo, troceado
- 1 ramita de tomillo
- 1 chile habanero, finamente picado
- 350 ml caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer una marinada del jugo de limón, vinagre, mostaza, cebolla y las especias. Coloque el pollo en una fuente y verter el mariande sobre él. Dejar en la nevera durante la noche. Al día siguiente retire el pollo de la marinada y fría durante unos minutos en cada lado, hasta que estén doradas.
Añada la marinada de ajo y la cebolla a los trozos de pollo y fríe durante unos 3 minutos, incorporar el repollo, zanahoria y chile. Tapar la cacerola y cocine a fuego lento por unos 35 minutos.
Servir inmediatamente con arroz hervido.
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