Pollo picante

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas, finamente picado
• 50 g Berbere especias
• 50 g Tegelese Tesmi (mantequilla)
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadita de sal
• 4 tomates grandes, pelado y picado
• 1 kg de pollo troceado
• 6 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Espolvoree el pollo con el jugo de limón y la sal y dejar marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, freír las cebollas ligeramente en una sartén (añadir un poco de agua cuando sea necesario para que se queme). A continuación incorporar las especias berbere y rehogar durante unos minutos más. Ahora agregue la mantequilla y freír durante 5 minutos. Añadir los tomates, pasta de tomate, el ajo y el jengibre y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el pollo y 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

Añadir los huevos unos pocos minutos antes de servir.