Rendang

Ingredientes:

• 1 k de filetes de pollo
• 1 hierba de limón
• Sal
• Azúcar
• Salsa de soja
• 3 tallos de hierba de limón (picado muy fino)
• 120 g de coco rallado- frito
• 4 rebanadas galangal (jengibre azul)
• 5 candlenuts
• Curry
• Chiles secos
• 120 g de chalota
• 4 chiles rojos
• 1 diente de ajo
• 1 pedazo de jengibre
• 1/2 taza de leche de coco
• Aceite

Preparación:

Caliente el aceite y rehoge todos los ingredientes (menos los filetes, la salsa de soja, hierba de limón y el coco rallado y la leche) y el polvo de curry. Agregue la mitad de la leche de coco y fría hasta que el aceite se separe.

Agregue a esta mezcla los filetes y la salsa de soja, incorpore la hierba de limón y el coco rallado, cocine durante 10 minutos más.

Vierta el resto de la leche de coco y cocine hasta que la carne esté blanda, como 50-60 minutos.

Aumente el calor para reducir la salsa.