Sopa de marisco

Ingredientes:

• 1/2 kilo de filetes de pescado blanco
• 1/2 kilo de gambas frescas
• 1 cucharada de aceite
• 1 trozo de jengibre rallado
• 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
• 2 cebollas medianas picadas
• 4 tomates medianos pelados despepitados y picados
• 200 gramos de piña fresca picada
• 3 guindillas rojas picadas fino
• 3/4 de litro de caldo de pescado
• 1 cucharada de concentrado de tamarindo
• 4 hojas de lima cafre desmenuzadas
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 3/4 de litro de agua

Preparación:

Cortar los filetes de pescado, pelar las gambas -

Calentar a fuego medio el aceite en una cacerola y freir el jengibre, la hierba de limón, la guindilla y la cebolla durante 5 minutos.

Añadir los tomates.

Agregar el caldo de pescado,las hojas de lima el agua, la piña, el tamarindo, el azúcar, el zumo de lima y la salsa de pescado;

Tape y lleve a ebullición, reduciendo el fuego y dejando que cueza durante 20 minutos.

Agregue las gambas, el pescado y el cilantro y téngalo cociendo durante 10 minutos más hasta que el pescado y el marisco estén suficientemente tiernos.

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