Vindaloo de cordero

Ingredientes:

• 1 kilo de solomillo de cordero
• 60 ml. de aceite
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
• medio litro de agua
• pasta vindaloo
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados muy finos
• 3 guindillas rojas picadas
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 4 clavos de especia enteros
• 1 cucharada de cilantro molido
• 6 granos de pimienta
• 1 cucharadita de canela molida
• 125 ml. de zumo de limón
• 1 cucharada de semillas de comino

Preparación:

Cortar la carne de cordero en trocitos, tras haberle quitado toda la grasa.

Caliente en una sarten el aceite y freir a fuego medio la carne en tandas y cuando este dorado, ponga la carne en la cacerola

Añadir la pasta vindaloo y las semillas de mostaza removiendo todo durante 2 minutos.

Dejar cocer el agua a fuego lento, tapado, durante un par de horas hasta que la carne esté tierna.

Sirvalo todo con arroz y pappadums.

Para la pasta vindaloo: poner en un robot de cocina, el jengibre, el ajo, las guindillas, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta, la canela, el cilantro, el comino y el zumo de limón y tritúrelos hasta que la mezcla sea muy fina