¿Qué os parece nuestra página?

Té pakistaní o afgano

Té pakistaní o afgano
Delicioso Té por el chef Omar

miércoles, 22 de febrero de 2012

Pescado con jengibre y pimienta negra



Ingredientes:

  • Un cuarto de litro de agua
  • 2 pescados blancos de medio kilo cada uno enteros y limpios
  • 1 trozo de jengibre en láminas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas más de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cebolla roja cortada en láminas finas
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de cebolla en láminas finas
Preparación:

Precaliente el horno a 180ºc. Lave el pescado por dentro y por fuera y secandolo con papel
Divida en 2 partes las láminas de jengibre e introdúzcalas en el pescado.
Caliente el aceite en un wok y rehogue un par de minutos hasta que el jengibre picado se ablandee y despida fragancia. Espolvoree pimienta negra y remueva. Ponga el pescado en una bandeja de horno, sálelo y cubrir con el agua
Coloque encima del pescado la cebolla laminada y áselo tapado durante 30 minutos o hasta que esté hecho el pescado. Estará listo cuando el pescado se desmenuce con facilidad.
Retire el pescado y pónganlo en una fuente para servir. Esparza por encima el cilantro y la cebolleta.

Langostinos con coco



Ingredientes:

  • Un kilo de langostinos frescos
  • 3 cucharadas de coco desecado
  • 8 dientes de ajo picados
  • Un cuarto de litro de crema de coco
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
Preparación:
Precaliente el horno a 150ºc. Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal. No quite la cabeza ni el caparazon.
Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado. Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición
Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos. Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro

Helado de mango



Ingredientes:

  • 3/4 de kilo de pulpa de mango fresco
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de néctar de mango
  • 250 ml. de nata
Preparación:
Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol, añadir el azúcar y el néctar y remover hasta que disuelvan. Batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango, colocar la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas.
Verter la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina, incorporarla al molde, cubrirla y congelarla. Sacar el helado 15 minutos antes de servir.

Ensalada de algas



Ingredientes:

  • Algas Wakame o alga Dulce
  • Lechuga
  • Pepino
  • Rabanitos
  • Olivas
  • Maíz cocido
  • Nueces troceadas
  • Salsa de jengibre:
  • ½ cucharadita de jugo fresco de jengibre (rallado y escurrido)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de manzana concentrado
  • ½ cucharadita de aceite de oliva o sésamo
  • Agua.
Preparación:
Hacer la ensalada con los ingredientes mencionados u otros al gusto. Remojar el alga durante 3-4 minutos. Escurrir, trocear y añadir a la ensalada. Mezclar con la salsa de jengibre. Mezclarlo todo bien y ya podemos servir la ensalada.


Carne asada estilo filipinas



Ingredientes:

  • 3/4 de kilo de solomillo ternera(Halal)
  • 50 gramos de carne grasa de cordero (Halal)
  • 3 cebollas medianas cortadas en cuartos
  • 4 tomates cortados en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • Un litro y cuarto de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 boniatos cortados en trozos
  • 3 patatas cortadas en trozos
Preparación:
Corte carne grasa muy fina.
Haga cortes profundos en la parte superior de la carne y méchela.
Meta la carne en una cacerola y añada la cebolla, el vinagre, el tomate, la salsa de soja y las hojas de laurel.
Llevar a ebullición y reduzca el fuego, tape la cacerola y cuézalo a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Condimente pimienta negra y sal.
Destape la cacerola y deje cocer a fuego lento otros 30 min aproximadamente.
Agregar el boniato y la patata y mantenga el fuego bajo hasta que ablanden.
Retirar la cacerola del fuego y saque la carne córtela en rodajas finas; rocíela con su jugo y sírvala con la patata y el boniato aderece todo con cilantro.

Calamar en adobo



Ingredientes:

  • 250gr calamar
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Un chorrito de salsa de soja para cocinar
  • 1 limón (el zumo)
  • 5 cucharadas de aceite de girasol y sal
Preparación:
Picar la cebolla y los ajos. Cortar los calamares en tiras de unos 2 cm.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y los ajos. Añadir el calamar y la salsa de soja. Cuando esté cocido incorporar el zumo de limón y remover bien. Servir.

Buñuelos de gambas estilo filipino



Ingredientes:

  • Medio kilo de gambas frescas
  • 50 gramos de tallarines secos de arroz
  • 1 huevo
  • 2 litros. De agua
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 125 gramos de harina
  • Salsa dulce de guindilla
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 1 guindilla roja picada
  • Aceite para freír
Preparación:
Pelar las gambas y quíteles el hilo intestinal.
Pique la mitad y triture la otra mitad mezclando ambas partes en un recipiente.
Ponga los tallarines y cúbralos con agua caliente, déjelos 1 min.
Escúrralos y córtelos en varios trozos.
Bata un huevo junto con la salsa de pescado y el agua.
Tamice y haga un hoyo en el centro de la harina y vierta poco a a poco la mezcla del huevo batido y removiendo hasta que crear una pasta fina.
Agregar la mezcla de las gambas, la guindilla, la cebolleta y los tallarines y mézclelo todo.
Caliente el aceite en una cacerola, poniendo cucharadas de la mezcla y fríalas durante 3 minutos hasta que los buñuelos estén crujientes escúrralos en papel de cocina sírvalos con la salsa dulce de guindillas