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Té pakistaní o afgano

Té pakistaní o afgano
Delicioso Té por el chef Omar

jueves, 28 de febrero de 2013

Pizza Rolls




Ingredientes:
1 lata pequeña de pasta de tomate
orégano seco
2 latas de atún en aceite
140 g de cebolla verde picada
100 g de queso rallado

la masa:
Harina 500 g
2 cucharaditas de polvo para hornear
una pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 vaso pequeño de leche

Topping:
2 cucharadas de queso rallado
orégano seco
Preparación:
En un tazón, combine la harina, la levadura en polvo, la mantequilla y la sal, añadir la leche poco a poco hasta obtener una masa suave (se deja reposar durante 5 min)
sobre una superficie enharinada rodillo la masa, repartidas en el tomate, espolvorear con orégano seco, espolvorear atún (sin aceite), cebolla picada a cocinar en un poco de mantequilla y sal a fuego medio, y el queso rallado.
rodar su masa y cortar rodajas de unos 2 cm
colocar el laminado en un plato de papel para horno, espolvorear con queso rallado y cocinar orégano a 180 grados durante 20 a 25 minutos
servir caliente!

sábado, 8 de diciembre de 2012

Tarta Alaska



Ingredientes:

1 PLACA DE BIZCOCHO GENOVÉS
  • DE UN HUEVO O DE DOS SI LO HACÉIS MAS GRANDE DEPENDE MIRAR MI RECETA PUESTA ( O TAMBIÉN PODÉIS PONER BIZCOCHOS DE SOLETILLA . MEJOR CASEROS PUES NO LLEVAN CONSERVANTES PERO ESO YA VOSOTROS MISMOS)
  • DE 1 HUEVO :30 DE AZUCAR Y 30 DE HARINA ; DE 2 HUEVOS: 75 DE AZUCAR Y 75 DE HARINA O 90 DE AZÚCAR Y 90 DEHARINA
  • WHISKI O RON O CULAQUIER LICOR
  • 1 BARRA DE HELADO DE TRES GUSTOS O CUALQUIER HELADO TAMBIÉN LO PODÉIS HACER EN REDONDO ( DE HELADO DE CAFÉ QUEDA MUY BUENO O DE TURRÓN )
  • 1 BOTELLA DE CLARAS PASTEURIZADAS (YO LA COMPRO MERCADONA) OS SI TIENES EN EL CONGELADOR DE OTROS POSTRES , QUE NO USES AS CLARAS , CONGELALAS Y PODRAS HACER ESTE POSTRE SIN DESPERDICIAR YEMAS
  • 1 PIZCA DE SAL
  • UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMÓN O DE CREMOR TARTARO
  • AZÚCAR
Preparación:

  • HACEMOS LA PLACA BATIENDO DURANTE 10 MINUTOS HUEVO + AZUCAR ASTA DOBLAR O TRIPICAR MEJOR Y HORNEAMOS EN LA BANDEJA ENGRASAR Y FORRAR FONDO CON PAPEL DE HORNEAR DE 8 A 10 MIN , SACAR ENSEGUIDA DEL PAPEL PARA QUE NO SE PEGUE Y CORTAR A LA MEDIDA SI LO HACEIS CON UNA BARRA DE HELADO PUES ES ALARGADO , LO PODEIS PONER EN UN PLUMCAKE DE 1 HUEVO O EL DE 2 DE 75 GR ESE OS SALDRA MAS ALTO EL BIZCOCHO AHI
  • MOJAIS LA BASE CON EL LICOR Y ENCIMA EL HELADO
  • BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UNA PIZCA DE SALY LAS GOTAS DE VINAGRE , Y A MEDIOMONTAR ESPOLVOREAMOS UN POCO DE AZÚCAR Y SEGUIMOS MONTANDO.
  • LO ECHAMOS ENCIMA DE LA BARRA DE HELADO Y ESPOLVOREAMOS UN POCO DE AZÚCAR POR ENCIMA Y GRATINAMOS CON EL SOPLETE O LO PONEMOS UNOS SEGUNDOS BAJO EL GRATINADO DEL HORNO



Ensalada de calabaza de casco ( Chihuahua)



Ingredientes:
  • Una calabaza grande de casco (ingredientes dependiendo del tamaño de la calabaza )
  • 1/2 taza de cal
  • agua la necesaria
  • Miel
  • agua
  • 1/2 kilo de azúcar
  • rajas de canela
  • clavos
Acompañamiento:
  • nueces en trozos grandes
  • pasas
  • cacahuates naturales
Preparación:
  • Se pela la calabaza, se le quitan las semillas y todas las hebras, y se pica en cuadritos chicos y se pasa a una olla onda con agua a que cubra toda.
  • Se agrega 1/2 taza de cal, se enjuaga muy bien y se pone a sancochar en la estufa por 30 minutos no debe de aguarse, se quita de la agua caliente y se le echa agua bien fria para enjuagarla.
  • A parte se hace la miel con agua, azúcar, rajas de canela y el clavo; en esa miel se le da otra cocida a la calabaza por 30 minutos, checando que este dura, que no se vaya aguar.
  • El secreto es que tiene que ser dura; se deja enfriar y se sirve en un vaso de cristal y se le pone la nuez, pasas y los cacahuates.

Roscón de reyes sin glutén



Ingredientes:

  • 400 gramos de harina sin gluten (Schär, Mercadona, Proceli, Carrefour)
  • Ralladura de naranja  (2 naranjas )
  • Ralladura de limón (1 limón pequeño)
  • 1 Vaso de zumo de naranja  natural colado
  • 130 gramos de azúcar (Azucarera)
  • 1 Pellizco de sal
  • Levadura fresca (1 cubo)
  • 125 gramos de leche leche sin lactosa o leche de soja (al gusto)
  • huevos
  • 40 mililitro de aceite de Oliva
  • 1 vaso pequeño de agua de azahar (Mandarín)
Para hacer almíbar apto para celíacos:
  • 1 vaso de azúcar (Apta para celíacos)
  • 1 vaso de agua
Para fruta escarchada:
  • Frutas preferidas (tienen que estar maduras): manzana ,pera  y uva . Se pueden poner guindas o las frutas que más nos gusten, el método es el mismo.
  • 250 gramos de azúcar apta para celíacos
  • Agua
Preparación:
  • Si no tenemos azúcar glas la podemos hacer en el robot de cocina. SI la tenemos envasada procedemos a hacer las ralladuras de cítricos.
  • Calentamos la leche un poco, que esté templada y la mezclamos con la pizca de sal, el aceite y el zumo de naranja, cuando esté todo mezclado añadimos los huevos batidos.
  • En un cuenco grande tiramos la harina y abrimos la levadura y mezclamos bien bien hasta que la levadura quede totalmente integrada en la harina. Y añadimos la harina y hacemos que quede todo bien mezclado.
  • Cuando tenemos los dos cuencos mezclados juntamos las dos mezclas y amasamos bien hasta que quede todo una masa homogénea y la dejamos en una fuente grande para que crezca el doble. Yo lo dejo en un bol grande tapado con un trapo de cocina limpio.
  • Tras 1 hora a reposo, aproximadamente, nos ponemos manos a la obra y hacemos la forma de rosca o roscón y pintamos con huevo batido. Cortamos la fruta y las ponemos semi-clavadas en la masa. Lo tapamos unos 15 minutos con un paño limpio y precalentamos el horno a 170ºC.
  • Metemos en el horno 10 minutos a 180ºC en la parte de abajo (mi horno pone carne) y luego le bajamos el horno a 170ºC otros 10 minutos y por último lo horneamos con la parte de arriba paradorar.
  • Apagamos el horno y dejamos 5 minutos, lo sacamos y echamos azúcar glas por encima antes de que se enfríe.
Hacer el Almíbar para celíacos:
  • Ponemos un cazo a fuego lento con los dos ingredientes. Tenemos que mover sin cesar para que el azúcar apta para celíacos quede totalmente disuelta. Lo tenemos al fuego durante 15 o 20 minutos y sin dejar de moverlo.
  • No podemos dejar de moverlo porque sino se hace caramelo, seguimos moviendo hasta que espese y ya lo tendremos listo.
  • Se le puede echar un poco de zumo de limón o de naranja y así tiene un poco más de sabor. Siempre zumos naturales, así el sabor es más intenso.
Hacer fruta escarchada:
  • Lo primero es lavar y pelar toda la fruta. Se pela para que esté más suave, sobretodo si se trata de pieles de fruta duras. Acto seguido limpiamos la parte blanca y membranas... cortamos las piezas de fruta en rodajas de un par de centímetros de ancho.
  • Ponemos un cazo con agua a hervir y ponemos la fruta cortada. En cada agua una fruta, no hay que mezclar los distintos tipos de fruta al cocerlo. La dejamos cocer a fuego lento hasta que esté blanda pero no deshecha. La sacamos y colocamos en un plato separadas unas de otras para que no pierdan ni la forma ni se aplasten.
  • Con el almíbar que hemos preparado escarchamos la fruta. Es decir, ponemos la fruta un día dentro del almíbar para que coja cuerpo. Esto hay que hacerlo 4 o 5 veces antes de usar la fruta y terminarla, para que coja bien el almíbar.
  • Un día antes de tomarla añadimos más azúcar al almíbar y dejamos que repose otro día entero. Cuánto más tiempo dejemos reposar la fruta en el almíbar, incorporando cada vez más azúcar, ésta quedaba dulce y nada seca.

Consejos y trucos para cocinar Roscón de reyes sin gluten:

El agua de azahar es un clásico en la elaboración de los roscones de navidad y dulces de la época, muchos dulces y postres navideños está elaborados con agua de azahar.
El agua de azahar la podemos hacer casera si nos da más confianza, pero lleva mucho tiempo, ya que debe estar macerando varias semanas. La receta es muy sencilla, a partir de flores de azahar. Yo la utilizo envasada apta para celíacos.
Para saber cuánta agua ponemos en el cazo de la fruta escarchada un truco es: Poner la fruta y luego 





Ingredientes:

  • 115 gramos de maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina de maíz , como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta.
  • 170 gramos de azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)
  • 1 Cucharada de café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)
  • Media cucharadita de café de sal
  • Esencia de vainilla apta para celiacos
  • Pepitas de chocolate - yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las pepitas.
  • Un pellizco de levadura fresca
  • 115 gramos de agua caliente
  • 125 gramos de mantequilla apta
  • huevos
Para la cobertura o frosting:
  • 450 gramos de azúcar glas (la azucarera)
  • Esencia de vainilla apta
  • 115 gramos de mantequilla
Preparación:
  • Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla y los huevos. Mezclamos bien.
  • Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un cuchillo sobre una tabla de cortar..
  • Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.
Para hacer la cobertura:
  • Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.
  • Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los bizcochitos.
  • Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas... lo que quiera y lo pongo en la parte de arriba, hecho pedacitos.


Delicia de chocolate blanco



Ingredientes:

  • 1/2 LITRO DE NATA PARA POSTRES
  • YEMAS DE HUEVOS
  • LA RALLADURA DE 1 NARANJA 
  • 150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
  • 100 GR. DE AZÚCAR
Preparación:

  • SE BATEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA BATIDORA. SE HECHA EN UNA FUENTE RECTANGULAR NO MUY GRANDE PARA QUE TE QUEDE MAS ALTO.
  • A CONTINUACIÓN LO METES EN EL HORNO AL BAÑO MARÍA DURANTE 30 MINUTOS A 150ºC, CUANDO ESTE FRÍO LO METES EN LA NEVERA.

Divinity



Ingredientes:

  • 3 tazas de azúcar
  • 1 taza de miel karo o de colmena o mitad y mitad
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • claras de huevo
  • 1 cc. de vainilla
  • 11/2 de nuez picada
Preparación:

  • Hierva el agua, azúcar y la miel y junte hasta que se haga hebra dura.
  • Bata las claras a punto de turrón, añada poco a poco la miel. Bata hasta que enfrie y ponga la vainilla y las nueces.
  • Se deja caer por cucharaditas en hojas de papel encerado.
o si se prefiere se hacen rollitos y se envuelven en papel celofan