Sopa helada de mango y leche de coco

Ingredientes:

• 4 mangos maduros
• 10 cucharadas soperas de leche de coco
• 1 mango para decorar
• 1 manojomenta
• 4 cucharadas coco rallado

Preparación:

Pelar los 4 mangos, quitarles el hueso, cortar la pulpa en trozos y pasarla por la batidora junto con la leche de coco.

Poner a enfriar en la nevera.

Lavar el mango, cortarlo en 2, retirar el hueso y cortar cada mitad en lonchas finas o en juliana fina.

Al servir, decorar con la menta, el mango cortado y espolvorear con coco rallado