Ingredientes:
- Tilapia (pescado asiático)
- 1 cebolla grande
- Jengibre fresco
- 1 berenjena
- 100 gr judias verdes
- 100 gr pimiento rojo
- 400 gr de leche de coco (una lata)
- Aceite de girasol y sal
Preparación:
Picar la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en trozos las judias verdes y en dados la berenjena. Rallar el jengibre.
En una olla de barro, calentar el aceite. Sofreir la cebolla y el jengibre. Hacerle al pecado cortes. Poner el pescado y añadirle las verduras. Cuando las verduras estén un poco hechas incorporar la leche de coco. Tapar y cocer a fuego alto durante 20 min.
Pasado este tiempo girar el pescado y cocer durante 20 min. más.
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