Cordero al curry

Ingredientes:

• 600 gr. de cordero deshuesado cortado en dados
• 3 yogures naturales
• 4 cucharadas de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas cortadas en lonchas
• 2 patatas cortadas en lonchas
• 1 taza de caldo de ave
• 1 lata de tomate pelado de 400 gr.
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Embadurnar el cordero en curry. En una sartén con aceite, dorar el cordero, después la cebolla y las patatas. Añadir el caldo, el tomate y el resto de curry.

Salpimentar, cubrir y dejar cocer a fuego medio durante 35 minutos. Añadir los yogures, mezclando bien, echar el perejil picado y ya está listo para servir

Coliflor con especias

Preparación:

• 450 g de coliflor
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 75 g de tomates en trozos
• 1 guindilla verde en trozos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de yogur natural desnatado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 1/2 cucharadita de Garam Masala

Preparación:

Lava la coliflor, escurre y córtala en ramilletes pequeños.

En un cuenco mezcla la guindilla en polvo, la cúrcuma, el jengibre, el tomate, la guindilla verde y la sal con el yogur natural.

En una cacerola engrasada con aceite, añade la coliflor y cubre con la mezcla de yogur y especias.

Tapa la cacerola herméticamente y cuece a fuego lento unos 15 minutos.

Agrega la mitad de las hojas de cilantro, y cuece a fuego suave sin tapar, sacude de vez en cuando y cuece otros 6 minutos más, hasta que se evapore el exceso de líquido.

Apaga y cubre con el Garam Masala y el resto de hojas de cilantro.

Remueve con cuidado y asegurate de que no queda nada de líquido ya que debe quedar seco.

Chutney de mango

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar,
• 2 dl de agua,
• 1/2 limón ( el jugo),
• 500 gr. de pulpa de mango picada en cuadritos,
• 2 cm. de jengibre pelado y triturado,
• 2 pimentones rojos cortado en tiritas,
• 20 gr. de mantequilla,
• 1 cucharadita de pimentón molido

Preparación:

Llevar al fuego el azúcar junto con el agua y el jugo de limón, hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir el mango, jengibre y pimentón, y cocinar durante 15 minutos más.

A parte derretir la mantequilla, incorporar el pimiento en polvo y agregar a la mezcla de mango, mezclar muy bien.

Servir a temperatura ambiente

Chapatis

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal disuelta en una taza de agua

Preparación:

En un recipiente grande mezcle la harina y la sal, revolviendo suavemente con bastante agua hasta lograr una masa suave, no es necesario usar toda la taza de agua.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y déjela reposar de 8 a 10 minutos.

Adicione más harina si es necesario ya que la masa debe quedar suave y elástica.

Haga una bola con la masa y colóquela dentro de un recipiente y cúbralo con trapo limpio y húmedo.

Deje reposar la masa en un sitio caliente, mínomo 30 minutos o máximo 3 horas.

Aparte, caliente una sartén a fuego medio.

Humedezca sus manos y amase rápidamente, divida la masa en 10 porciones y deles forma de bola, cerciórose de mantener tapada con un trapo la masa que no esté trabajando.

Aplane cada bolita de masa con la base de la mano, sobre una superficie enharinada hasta que quede de unos 10 centímetros de diámetro, luego amase a mano, como si se tratara de una arepa.

Sacúdala un poco para retirar los excesos de harina y coloque en la sartén.

Déjelas dorar hasta que la superficie se oscurezca por lado y lado, además deberán aparecer unas pequeñas burbujas.

Cuando aparezcan unas pintas oscuras, están listas para ser retiradas del fuego.

Use una brocha para untarlas con mantequilla derretida y sírvalas en una cesta, tapadas con una tela.

Consérvalas calientes.

Camarones con miel

Ingredientes:

•  kg Camarones las colas, cocidas, salpimentadas
• 2 cdas. de Aceite de oliva virgen
• 1 cda. de Miel
• 1 cda. Limón exprimido
• 1/4 taza de Yogur natural, entero o descremado
• 1/3 cdta. de Curry
• 1 cda. de Pasas de uva blancas
• 2 Huevos duros, rallados
• Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
• 1 pizca de Sal (opcional)

Preparación:

Mezclar la miel, el jugo de limón, el yogur, el curry, las pasas de uva, los huevos y salpimente, a gusto. A continuación calentar aceite en una sartén a fuego medio/alto, y saltear los camarones.

Servir enseguida, acompañados con la salsa.

Berfi-dulce de leche

Ingredientes:

• 2 lt de Leche
• 170 g de Azúcar
• 2 cdas. de Manteca
• 2 cdas. de Coco rallado
• 4 Nueces picadas
• Manteca para untar la fuente

Preparación:

Echar la leche en la olla y llevar a fuego fuerte a hervir, cuando entre en ebullición baje a medio/alto y dejar hervir durante 30 min., revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

Incorporar el azúcar y la manteca, bajar el fuego a mínimo, revolviendo, con la cuchara de madera, muy seguido, una 1.30 min., a continuación añadir los frutos secos y seguir revolviendo, de ves en cuando, hasta que la preparación se espese, estará lista en unos 30 min..

Mientras, tanto engrasar la fuente. Cuando la preparación esté cocida, verter en la fuente y deje enfriar a temperatura ambiente.