Salsa roquefort

Ingredientes:
50 gr. de manteca. 
200 ml. de leche. 
150 gr. de roquefort. 
1 cucharadita de fécula de maíz. 
1/4 vaso de vermú. 
200 ml. de crema de leche. 
Aceite. 
Sal y pimienta.

Preparación:
Derrita la manteca y agréguele la leche y el queso roquefort. Únale el vermú y revuelva con batidor de alambre hasta que rompa el hervor. Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermú solo quede el bouquet. Incorpore la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy liquida agregarle una cucharadita de fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua o leche.