Corona de almendra y coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de agua
• 3/4 taza de almendras peladas y molidas
• 2 yemas batidas
• 1 taza de coco rallado seco
• azúcar la necesaria
• 1 limón grande cristaliado, (cubierto)
• 6 cerezas rojas en tiras

Preparación:

• En una cacerola ponemos al fuego la leche condensada con el agua, la almendra y el coco, Dejamos hervir, moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola o cazo)
• Retire del fuego y añada las yemas mezclando rápidamente. Caliente nuevamente, unos minutos mas. Retire del fuego y deje enfriar, sin dejar de mover.
• Tome porciones de la mezcla del tamaño de una nuez y haga palitos de 8 cm. de largo. Una los extremos formando rosquilla, Espolvoree con azúcar y decore con una tira de limón y un trocito de cereza. Rinden de 25 a 30 porciones.