Ensalada de calabaza de casco ( Chihuahua)

Ingredientes:

• Una calabaza grande de casco (ingredientes dependiendo del tamaño de la calabaza )
• 1/2 taza de cal
• agua la necesaria
• Miel
• agua
• 1/2 kilo de azúcar
• rajas de canela
• clavos

Acompañamiento:

• nueces en trozos grandes
• pasas
• cacahuates naturales

Preparación:

• Se pela la calabaza, se le quitan las semillas y todas las hebras, y se pica en cuadritos chicos y se pasa a una olla onda con agua a que cubra toda.
• Se agrega 1/2 taza de cal, se enjuaga muy bien y se pone a sancochar en la estufa por 30 minutos no debe de aguarse, se quita de la agua caliente y se le echa agua bien fria para enjuagarla.
• A parte se hace la miel con agua, azúcar, rajas de canela y el clavo; en esa miel se le da otra cocida a la calabaza por 30 minutos, checando que este dura, que no se vaya aguar.
• El secreto es que tiene que ser dura; se deja enfriar y se sirve en un vaso de cristal y se le pone la nuez, pasas y los cacahuates.