Pan de miel de invierno

Ingredientes:

Pan de miel :

• 1/2 taza de miel ,
• 1/4 taza de azúcar blanca,
• 1/4 taza azúcar negra,
• 65 gr. manteca blanda,
• 1 huevo ,
• 1 y 1/2 taza de harina leudante ,
• 2 cditas. de polvo de horneár (royal),
• 1/3 de cdita. bicarbonato de sodio ,
• 1 cdita. de canela en polvo,
• 1/2 cdita. de jengibre fresco rallado,
• 1/4 cdita. de clavo de olor molido,
• 1/2 taza de agua caliente.

Cubierta:

• 200gr. de azúcar impalpable (glass) previamente tamizada,
• 1 clara,
• 1 cdita. de jugo de limón ,
• ralladura de 1 limón ,
• 1/2 taza de frutas abrillantadas picaditas de todos los sabores y colores

Preparación:

• Poner en una olla la media taza de miel, las dos azúcares y la manteca. Revolvemos sobre fuego suave con cuchara de madera hasta que la manteca se disuelva bien, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
• Batimos el huevo y lo unimos a la preparación anterior (ya tibia ), volcamos todo a un bol y reservamos.
• Tamizamos en otro recipiente grande la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y especias.
• Unimos los ingredientes secos a la mezcla anterior de miel y los unimos con movimientos envolventesayudandonos con una espátula, a la vez vamos agregando la 1/2 taza de agua mientras seguimos mezclando sin descanso para airear muy bien la mezcla.
• Una vez que la mezcla está bien lisita y aireada, la volcamos de inmediato dentro de un molde tipo budín inglés bien enmantecado y enharinado, recorda no pasarte de las 2/3 partes del molde.
• Cociná el pan en horno precalentado a 180º hasta que crezca, se dore (recorda que al tener miel lo hace muy rápido) y que esté bien cocido por dentro (recorda hacer el truco del palillo), llevará decocción aproximadamente de 35 a 40 minutos.
• Una vez sacado del horno dejamos pasar el calor intenso, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

• Ponemos dentro de un bol el azúcar impalpable junto con la clara , el jugo y la ralladura de limón.
• Batimos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que se forme un baño brillante, liso y bien blanquito. ( de estar muy espeso aligerado con unas gotitas de agua caliente...no mucho eh? ojo).
• Volcamos el baño en la superficie del pan ya frio mientras lo inclinamos un poco para que corra elbaño y quede bien uniforme por toda la superficie y caiga un poco por los costados.
• Rapidito y antes de que la cubierta endurezca esparcí la fruta abrillantada picadita por todos lados y dejalo secar bien a temperatura ambiente.
• Serví este riquísimo y especiado pan acompañado de una buena taza de té o café calentito.