Daikon en salsa de kiwi

Ingredientes:

• 300 g de daikon
• sal japonesa
• 4 hojas de mitsuba
• 1 puñado de nori cortado en tiras
• Salsa:
• 2 kiwis pelados y machacados
• 1/2 cucharadita de mirin
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 pizca de sal japonesa

Preparación:

Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa. Corte los extremos para formar un cilindro y a continuación parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un centimetro por cada lado.

Salsa kiwi:

Mezcle todos los ingredientes con una batidora.

Coloque la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado y rocie con nori cortado en tiras finas.