Dorada al cebollino

Ingredientes:

• 1 dorada
• cebollino
• 2 cebollas tiernas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 4 cucharadas de aceite
• salsa de soja
• hojas de acelga

Preparación:

Limpiamos el pescado y separamos la piel, reservamos.

Cortamos el pescado en filetes muy finos y los colocamos directamente en el plato, freímos la piel con un poco de harina para que quede crujiente, mezclamos la sal, la soja, el aceite, el cebollino y la pimienta.

Blanqueamos la cebolla ya cortada, enfriamos y aliñamos con un poco de la mezcla anterior.

Montamos el plato poniendo en el centro la ensalada de cebolla con algas y la piel frita.