Saba no shioyaki

Ingredientes:

• 2 lomos de caballa, con piel
• Sal
• 100 gramos de ralladura de daikon, también conocido como mooli
• 2 cucharaditas de salsa de soya

Preparación:

Calentar el grillo a la parrilla.

Cortar los lomos en mitades, salarlos y dejarlos por 5 minutos.

Lavar los trozos de pescado después del salado en agua fría, secarlos con papel absorbente.

Darle unos cortes artísticos a la piel, pero que no atraviese la carne.

Asar el pescado hasta que esté ligeramente dorado.

Colocar cada trozo en una fuente individual, con la piel hacía arriba.

Exprimir ligeramente el jugo del rábano rallado.

Formar cuatro montoncitos, uno para cada fuente.

Comerlo con palillos, poniendo un poco de rábano en cada trozo.