Loubia argelina

Loubia argelina

Ingredientes

250 g de judías

250g de ternera
2 tomates

1 / 4 vaso de aceite de té

1 / 2 cucharadita de comino

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de concentrado de tomate

1 cucharada de perejil picado y cilantro

1 / 4 cucharadita de pimienta

Colorante de azafrán

Sal

Agua

Preparación

Remojar las loubias la vispera

Cortar la carne en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla

En una olla rápida, sofreír la carne, la cebolla, las especias y la hoja de laurel durante 15 a 20 minutos, remover con frecuencia, añadir el concentrado de tomate, las zanahorias en rodajas y las alubias escurridos. Cubrir de agua y salpimentar

Cerrar la olla y cocer 20 minutos

Servir bien caliente con un buen pan de origen árabe