Tortilla de tomate argelina
Ingredientes:
Cinco huevos
Tres tomates maduros
1 cebolla grande
½ pimiento verde
Un buen manojo de perejil picado
Aceite
Sal y Pimienta
Preparación
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla rallada, incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y sofreír algunos minutos. Añadir el pimiento verde cortado en pequeños cubos y el manojo de perejil picado. Dejar 5 minutos mas, escurrir y reservar.
Batir los huevos con un poco de sal y pimienta, incorporar los vegetales reservados remover y dejar reposar 3 minutos en una sartén poner unas gotas de aceite calentar, freír la tortilla hasta que esté dorada.
Se puede servir acompañada de una ensalada verde.
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