"Pescaito frito" andaluz (pescado frito típico plato característico de Andalucía)

Ingredientes (6 personas): 1'500 Kgr. entre boquerones, pescadilla, pelayas, calamares, chipirones, gallos pequeños, pescadilla... 150 grs. de harina de trigo o de garbanzos 1 sobre de levadura 1 limón 1/2 litro de aceite de oliva 6 dientes de ajo sal

Preparación de la Receta Pescaíto Frito:

Paso 1: Se limpían bien los pecados, se salan. Paso 2: En un plato se mezcla la harina con la levadura y se rebozan los pescaditos por la harina. Luego se pasa por un arel o cedazo y se sacuden bien, para que los pescados suelten la harina sobrante. Paso 3: Se fríen en una sartén con mucho aceite de oliva bien caliente, en el que se hechan los ajos enteros. Paso 4: Cuando los pescaitos estén doraditos (máximo 3 minutos de fritura), se van sacando y se colocan en una fuente, sobre una servilleta de papel. Se sirve con un limón partido, por si alguien quiere echarse.