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Té pakistaní o afgano

Té pakistaní o afgano
Delicioso Té por el chef Omar

sábado, 21 de enero de 2012

Pato crujiente



Ingredientes:

  • 1 pato de unos 2 kg.(Halal)
  • 3 escaloñas
  • 1 trozo de jengibre
  • 4 estrellas de anís
  • 1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos).
  • 1 cucharada de hinojo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o zumo de uva
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta recién molida.
  • 8 tazas de aceite
Preparación:
Limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico.
Mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escaloñas, jengibre, cucharada de vinagre y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas.
Colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor unas 2 1/2 horas, hasta que esté bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especias.
Calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.
Cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir.
Con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo, el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.
Receta de Hunán.

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