Suflé Alaska

Ingredientes

• Ingredientes para 8 personas:
• Biscuit glacé:
• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 2 dl de nata líquida
• 100 g de crocanti o almendras garrapiñadas
• Genovés:
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar
• Merengue italiano:
• 3 claras
• 200 g de azúcar

Preparación

• 1. Biscuit glacé: Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva bien. Añadir las yemas sin batir demasiado, el crocanti y la nata montada. Mezclarlos con movimientos envolventes.
• 2. Bizcocho genovés: Montar las claras e incorporar poco a poco el azúcar. Añadir las yemas y la harina tamizada. Cubrir las paredes y el fondo de un molde rectangular con el bizcocho genovés. Rellenarlo con el biscuit y taparlo con más bizcocho genovés.
• 3. Merengue: Montar las claras e incorporar poco a poco el azúcar, batirlo hasta que quede liso y brillante. Meterlo en manga pastelera.
• 4. Presentación: En una bandeja rodeado de frutos del bosque. Desmoldar el soufllé alaska y cubrir la superficie con el merengue. Gratinarlo.

Observaciones

Nuestro truco:
Cambiar el biscuit glacé por un helado de vainilla o de otro sabor.

Conservación

Admite congelación.