BLINI

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 15 gr. de levadura prensada de panadero
• 3 huevos
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de leche
• 100 gr. de mantequilla
• Azúcar
• Sal

Preparación

Diluir la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien y evitando los grumos.

Dejar reposar la mezcla de 1/2 a 1 hora.

Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azúcar y dejar reposar de nuevo 1/2 hora o más.

Agregar la mantequilla fundida y las yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo.

Añadir, por fin las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa.

Poner al fuego una sartén pequeña (unos 12-15 cm. de diámetro) y untarla de mantequilla.

Cuando esté bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta.

Repetir esta operación hasta que no quede masa.