Ceviche de Fidji

Ingredientes:

• 500 g de carne fresca de pescado blanco (maruca o Walu es tradicional)
• 250 ml recién exprimido jugo de limón
• 60 ml de crema de coco
• 2 cucharadas de tomates maduros, picados
• Chile picado al gusto
• Sal, al gusto
• 3 cebollas, rallado, para adornar

Preparación:

Corte el pescado en dados entonces se combinan con el jugo de limón, cubrir y poner en la nevera a marinar durante la noche.

Al día siguiente, escurrir el pescado y dejar de lado (reservar un poco de jugo de limón).

Mientras tanto mezclar la crema de coco, cebolla, tomate, chile y la sal en un cuenco. Batir en un poco de jugo de limón (a su gusto) y luego verter sobre el pescado.

Disponer en un plato y decorar con tiras cebolletas.