Chipirones en su tinta

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

chipirón, 16 unidades

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diente de ajo, 2 unidades

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tomate, 2 unidades

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sal,  al gusto

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cebolla grande, 1 unidad

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pimiento verde, 1 unidad

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caldo de pescado, 1 taza

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aceite de oliva, 3 cucharadas

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ELABORACIÓN

Limpiar bien los chipirones, quitándoles los tentáculos y extraer la bolsa de la tinta.

A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, finamente picados. Cuando empiecen a dorarse, agregar los tentáculos de los chipirones, dar unas vueltas removiendo con una cuchara de madera; escurrir el aceite sobrante y rellenar los chipirones con esta mezcla, poniéndoles un palillo en la abertura para que no se salga el relleno. Dorar el ajo restante en el aceite de freír la cebolla, y saltear los chipirones a fuego vivo; reservarlos.

Por último, rehogar la cebolla restante en una cacerola junto con el pimiento y los tomates picados. Dejar rehogar unos 20 minutos a fuego suave, agregar el caldo y la tinta de los chipirones, removiéndolo bien, incorporar los chipirones y dejarlos cocer hasta que la salsa esté espesita. Acompañar con picatostes.