Ciervo con fetuccini y verduras

Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500g de filete de ciervo o lomo entero
• 350 gr. de fetuccinis, pasta de lazos, o espirales
• 250g de champiñones, lavados y cortados
• 3 tomates cortados
• 1 calabacín
• Salsa:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 o 2 dientes de ajo molidos
• Albahaca fresca cortada
• Sal y pimienta

Preparación:

Precaliente la sartén. Ponga el filete (o lomo) entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Póngalo a continuación en el horno a 220 C durante 10-12 minutos.

Sáquelo del horno y déjelo reposar durante 6-8 minutos. Hierva la pasta al dente y déjela escurrir. Fría los champiñones durante 2 minutos.

Añada los tomates y el calabacín y fríalo todo durante 21/2 minutos más. Mezcle las verduras y la pasta con cuidado y añada la salsa.

Corte la carne en finos filetes. Adorne la pasta alrededor de la carne. Decore el plato con un ramito de albaca.