Cordero guisado con especias

Ingredientes:

• Paletilla de cordero, 1 kilo
• Patata, 350 gramos
• Cebolla mediana, 2 unidades
• Diente de ajo, 4 unidades
• Pimienta negra en grano, 5 unidades
• Clavo de olor, 3 unidades
• Canela en rama, 1 ramita
• Jengibre, 1/2 cucharadita
• Sal, al gusto
• Harina, 2 cucharadas
• Aceite, 4 cucharadas
• Perejil picado, 1 cucharada

Preparación:

Pedir al carnicero que trocee la paletilla; lavarla y secarla con papel de cocina. Machacar en el mortero el perejil, la pimienta, el jengibre y los clavos. Pasar los trozos de carne por harina y freírlos en una cazuela con el aceite caliente; reservar. Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite y cuando comiencen a dorarse, añadir la carne y el majado. Cubrir con agua y cocer a fuego suave 30 minutos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados; añadirlas a la cazuela con la canela y sal. Cocer otra media hora, hasta que la carne esté tierna y las patatas en su punto. Servir caliente.