Ensalada china aliñada con salsa de cacahuete

Ingredientes:

• 250 gr. de col blanca, desmenuzada
• 125 gr. de judías verdes finas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 1/2 coliflor pequeña, dividida en flores
• 125 gr. de brotes de alubias de soja
• 1/2 pepino
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de salsa de soja
• Perejil para decorar
• Aliño de cacahuete

Preparación:

Saltee unos segundos la col, las judías y la coliflor en una wok con aceite de cacahuete y una cucharilla de salsa de soja.

Coloque las verduras en una fuente o reparta entre 4 platos.

Distribuya por encima los brotes de judía.

Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.

Sazone con el aliño de cacahuete.

Adorne la ensalada con hojas de coriandro o perejil.