Ensalada de pepino, mango y zanahoria

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas
• 1 pepino, pelado y rallado
• 2 mangos verdes, pelado y rallado
• 2 cebollas, finamente rebanado
• 1 chile, picado
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de la ensalada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloque el mango y pepino en una bolsa de muselina y exprimir los jugos. Añadir la zanahoria, mango y pepino en un cuenco. Incorporar los demás ingredientes y mezclar juntos.

Esta salsa es ideal para acompañar a pescados.