Pescado con jengibre y pimienta negra

Ingredientes:

• Un cuarto de litro de agua
• 2 pescados blancos de medio kilo cada uno enteros y limpios
• 1 trozo de jengibre en láminas
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas más de jengibre rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal
• ½ cebolla roja cortada en láminas finas
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de cebolla en láminas finas

Preparación:

Precaliente el horno a 180ºc. Lave el pescado por dentro y por fuera y secandolo con papel

Divida en 2 partes las láminas de jengibre e introdúzcalas en el pescado.

Caliente el aceite en un wok y rehogue un par de minutos hasta que el jengibre picado se ablandee y despida fragancia. Espolvoree pimienta negra y remueva. Ponga el pescado en una bandeja de horno, sálelo y cubrir con el agua

Coloque encima del pescado la cebolla laminada y áselo tapado durante 30 minutos o hasta que esté hecho el pescado. Estará listo cuando el pescado se desmenuce con facilidad.

Retire el pescado y pónganlo en una fuente para servir. Esparza por encima el cilantro y la cebolleta.

Langostinos con coco

Ingredientes:

• Un kilo de langostinos frescos
• 3 cucharadas de coco desecado
• 8 dientes de ajo picados
• Un cuarto de litro de crema de coco
• 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 150ºc. Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal. No quite la cabeza ni el caparazon.

Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado. Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición

Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos. Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro

Helado de mango

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de pulpa de mango fresco
• 125 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de néctar de mango
• 250 ml. de nata

Preparación:

Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol, añadir el azúcar y el néctar y remover hasta que disuelvan. Batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango, colocar la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas.

Verter la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina, incorporarla al molde, cubrirla y congelarla. Sacar el helado 15 minutos antes de servir.

Ensalada de algas

Ingredientes:

• Algas Wakame o alga Dulce
• Lechuga
• Pepino
• Rabanitos
• Olivas
• Maíz cocido
• Nueces troceadas
• Salsa de jengibre:
• ½ cucharadita de jugo fresco de jengibre (rallado y escurrido)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de manzana concentrado
• ½ cucharadita de aceite de oliva o sésamo
• Agua.

Preparación:

Hacer la ensalada con los ingredientes mencionados u otros al gusto. Remojar el alga durante 3-4 minutos. Escurrir, trocear y añadir a la ensalada. Mezclar con la salsa de jengibre. Mezclarlo todo bien y ya podemos servir la ensalada.

Carne asada estilo filipinas

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de solomillo ternera(Halal)
• 50 gramos de carne grasa de cordero (Halal)
• 3 cebollas medianas cortadas en cuartos
• 4 tomates cortados en cuartos
• 2 hojas de laurel
• Un litro y cuarto de vinagre blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 boniatos cortados en trozos
• 3 patatas cortadas en trozos

Preparación:

Corte carne grasa muy fina.

Haga cortes profundos en la parte superior de la carne y méchela.

Meta la carne en una cacerola y añada la cebolla, el vinagre, el tomate, la salsa de soja y las hojas de laurel.

Llevar a ebullición y reduzca el fuego, tape la cacerola y cuézalo a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.

Condimente pimienta negra y sal.

Destape la cacerola y deje cocer a fuego lento otros 30 min aproximadamente.

Agregar el boniato y la patata y mantenga el fuego bajo hasta que ablanden.

Retirar la cacerola del fuego y saque la carne córtela en rodajas finas; rocíela con su jugo y sírvala con la patata y el boniato aderece todo con cilantro.

Calamar en adobo

Ingredientes:

• 250gr calamar
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Un chorrito de salsa de soja para cocinar
• 1 limón (el zumo)
• 5 cucharadas de aceite de girasol y sal

Preparación:

Picar la cebolla y los ajos. Cortar los calamares en tiras de unos 2 cm.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y los ajos. Añadir el calamar y la salsa de soja. Cuando esté cocido incorporar el zumo de limón y remover bien. Servir.

Buñuelos de gambas estilo filipino

Ingredientes:

• Medio kilo de gambas frescas
• 50 gramos de tallarines secos de arroz
• 1 huevo
• 2 litros. De agua
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 125 gramos de harina
• Salsa dulce de guindilla
• 2 cebolletas cortadas en rodajas
• 1 guindilla roja picada
• Aceite para freír

Preparación:

Pelar las gambas y quíteles el hilo intestinal.

Pique la mitad y triture la otra mitad mezclando ambas partes en un recipiente.

Ponga los tallarines y cúbralos con agua caliente, déjelos 1 min.

Escúrralos y córtelos en varios trozos.

Bata un huevo junto con la salsa de pescado y el agua.

Tamice y haga un hoyo en el centro de la harina y vierta poco a a poco la mezcla del huevo batido y removiendo hasta que crear una pasta fina.

Agregar la mezcla de las gambas, la guindilla, la cebolleta y los tallarines y mézclelo todo.

Caliente el aceite en una cacerola, poniendo cucharadas de la mezcla y fríalas durante 3 minutos hasta que los buñuelos estén crujientes escúrralos en papel de cocina sírvalos con la salsa dulce de guindillas