Arroz con marisco estilo filipino

Ingredientes:

• 1/2 kilo de arroz
• 3/4 de kilo de gambas frescas
• 1/4 de kilo de mejillones
• 150 gramos de calamares
• Media cucharadita de hebras de azafrán
• 4 tomates
• 3 cucharadas de aceite
• 2 chorizos cortados en rodajitas
• 1/4 de kilo de trocitos de pollo(Halal)
• Media cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 de kilo de solomillo de cordero en filetitos
• 4 dientes de ajo majado
• 2 cebollas rojas picadas
• un litro y medio de caldo de pollo(Halal)
• 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm.
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 150 gramos de guisantes

Preparación:

Pelar las gambas.

Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos.

Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo.

Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren.

Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina.

Fría la carne de cordero durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.

Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla.

Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden.

Añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido.

Vierta el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min

Vuelva a echar los trozos de pollo tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más.

Agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.