Sopa pekinesa picante

Ingredientes:

• 6 cucharadas de caldo de pescado
• 15 gramos de setas chinas, deshidratadas
• 150 gramos de brotes de bambú
• 3 cebolletas o escaloñas bien picadas
• 1 nabo
• 3 ajos
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de salsa de pimientos
• Sal al gusto
• Pimienta

Preparación:

Hidratar las setas, pelar el nabo y cortarlo en rodajitas finas.

En una cacerola, calentar el aceite y mantequilla, agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas y brotes de bambú.

Sazonar con jengibre y sal y saltear unos minutos, añadir la salsa de pimientos, azúcar y tomate, mezclar todo bien.

Diluir en el caldo la maicena y añadir a la cazuela, dejar hervir un minuto.

En el momento de servir espolvorear con pimienta recién molida.