Cap chee

Ingredientes:

• 900 ml de agua
• 200 g de judías verdes
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 zanahoria, pelada y picada en juliana
• 225 g col china (bok choy), rallado
• 100 g de espinacas frescas, blanqueadas y picadas
• 8 de setas chinas secas, (en remojo durante 30 minutos y después escurrir)
• Sal, al gusto
• Para la salsa:
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadita de semillas de sésamo
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Añadir el agua a una cacerola y llevar a ebullición agregue el frijol y cocinar durante 5 minutos, escurrir y reservar.

Poner las dos cucharadas de aceite de maní a calentar, añadir el bok choy y sofreír por 2 minutos, revolviendo constantemente a continuación, retirar de la sartén y dejar a un lado. Añadir el resto del aceite a la sartén, incorporar la zanahoria y sofreír durante 1 minuto antes de devolver el bok choy al wok. Agregar las espinacas y las setas en este punto y cocine por 2 minutos más, revolviendo constantemente.

Añadir todos los ingredientes de la salsa a una cacerola y llevar a ebullición. Incorporar las judías , mezclar para combinar. Servir bien caliente.