BAKLAZHANOVAYA IKRA

Ingredientes

• 1 grande berenjena
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

Preparación

Agujerear con un tenedor varias veces la berenjena en diferentes lugares, colocarla en una bandeja para hornearla durante una hora aproximadamente, a medida que se va haciendo darle vuelta hasta que quede blanda.

Dejar enfriar.

Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, ahuecar las berenjenas y la pulpa picarla muy fina, cortar la cebolla muy fina, pelar y picar los tomates, picar los dientes de ajo.

Mezclar la cebolla los tomates la pulpa, el ajo, aceite y vinagre.

Remover hasta que este todo bien mezclado y aderezar a su gusto.

Cubrir y meter al frigorífico durante varias horas.