Berenjenas en vinagreta

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
• 1 cabeza grande de ajos
• Comino
• Sal
• Pimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante )
• 1 taza pequeña de vinagre

Preparación:

Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.

Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.

Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.

Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.

Servir 2 días después.