Camarones crujientes

Ingredientes:

• 1 taza de harina para tempura (comprar en tienda japonesa)
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de agua purificada
• 1 taza de panko (comprar en tienda japonesas)
• 1/4 de taza de algas nori en juliana (comprar en tiendas japonesas)
• 10 gramos de ajonjolí
• 3 piezas de camarones grandes sin cáscara
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 1 lata de anchoas
• 1 pieza de aguacate hass maduro
• 1/2 cucharadita de puré de ajo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• 10 ramas de cilantro
• 30 gramos de echalote

Preparación:

Mezclar la harina con el vinagre y el agua hasta formar una pasta ligera. En otro recipiente mezclar el panko, el alga y el ajonjolí.

Pasar los camarones por el tempura y empanizar en el panko.

Freír los camarones cuidando de que estén bien cocidos y dorados, sazonar con sal y pimienta. Servir la salsa de aguacate y sobre ella colocar los camarones, adornar con cilantro picado.