Croquetas de pollo y verduras

Ingredientes:

2 patatas grandes cocidas en el agua.

1 zanahoria rallada

1 calabacín rallado

200g de pechuga de pollo

1 huevo

sal, pimienta

Pan rallado para rebozar las croquetas.

Preparación:

Cortar en filetes la pechuga del pollo, salpimentar.

Cocer los filetes a la plancha, y picarlos en la picadora.

Poner las patatas en el pasa pures, y mezclarlas con la zanahoria, el calabacín y la pechuga picada.

Salpimentar, añadir el huevo y mezclar todo.

Dar forma de dedos a las croquetas y rebozarlos en el pan rallado.

Disponer en una bandeja de horno cubierta de papel de horno ligeramente untado de aceite, y hornearlos hasta que se doren.