Guiso de pescado

Ingredientes:

• 450g de pescado fresco (pescado blanco)
• 4 chiles (por ejemplo, Scotch Bonnet)
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 3 cucharadas de suelo seco, camarón
• 4 cebollas medianas, finamente rebanado
• 4 tomates frescos, picados
• 6 cucharadas Kpakpo Shito
• 300 ml de agua
• 150 ml aceite rojo de palma
• 1 diente de ajo, machacados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal, al gusto

Preparación:

Limpie el pescado, y hacer filetes. Lavar el pescado con limón o vinagre, enjuagar en agua y marinar con el ajo, jengibre, pimientos y sal, durante 30 minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las cebollas y tomates por unos minutos. Añadir las gambas y el puré de tomate y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir el agua y el pescado marinado (junto con los ingredientes del marinado) y hervir suavemente durante unos 25 minutos, o hasta que el pescado esté listo.

Servir bien caliente acompañado de arroz hervido o con ñame o plátano.