Filetes de canguro con salsa de ciruelas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 gramos de solomillo de canguro
• Para la salsa:
• 1 cucharada de jengibre verde finamente troceado
• Guindilla roja troceada (al gusto)
• 1 ajo picado
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 425 gr. de ciruelas rojas, escurridas
• 20 gr. de mantequilla

Preparación:

Preparar la salsa primero. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear el jengibre, la guindilla y el ajo durante 1 minuto.

Añadir el resto de los ingredientes. Remover hasta que hierva.

Después cocer a fuego lento durante 5 minutos, añadir un poco más de mantequilla y remover hasta que se derrita.

Servir la salsa caliente.

Freír la carne de canguro en una sartén de 2 a 3 minutos por cada lado.

Servir en un plato caliente y dejar la carne reposar 3 minutos antes de echar la sala por encima.

Servir con verduras.