Lentejas con salsa de tomate

Ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 6 dientes de ajo, aplastado
• 250 g de tomates, pelados
• 200 g de lentejas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 chiles finamente picados
• 1 l de agua hirviendo

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo hasta que este dorado. Añadir el tomate en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de añadir las lentejas. Cocine a fuego lento durante unos minutos después, agregue el jengibre, chile y agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante una hora.