Ensalada de gambas al estilo oriental

Ingredientes:

• 225 gr. de gambas peladas
• 100 gr. de castañas de agua chinas, secas
• 575 gr. de lichis en lata, secos
• 1/4 de pepino a trocitos
• 1/2 manojo de cebolletas, en rodajas
• Hojas de lechuga
• Tallos de jengibre troceados
• Para el condimento:
• 2 cucharadas de mahonesa
• La corteza rallada de 1/4 de limón
• 1/2 diente de ajo pelado y majado
• Un poco de raíz de jengibre machacada
• Pimentón
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Mezclar las gambas, las castañas de agua, los lichis, el pepino y las cebolletas en un recipiente.

Mezclar la mahonesa, la corteza del limón, el ajo, la raíz de jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta, y rociar con ellos la ensalada.