Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

• 200 gr. de fideos de arroz
• ½ pimiento morrón rojo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas moradas
• ½ calabacín
• 8 espárragos verdes
• Agua
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Aceite virgen extra
• Sal

Preparación:

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.

Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.